Soda kue dan baking powder adalah dua bahan yang sering digunakan dalam pembuatan kue. Meskipun keduanya sering digunakan sebagai bahan pengembang kue, ada perbedaan yang signifikan antara keduanya.

Soda kue, juga dikenal sebagai soda kue atau natrium bikarbonat, adalah bahan yang digunakan untuk mengembangkan adonan kue. Soda kue bekerja dengan cara melepaskan gas karbon dioksida saat tercampur dengan bahan berbasis asam, seperti cuka atau yogurt. Gas karbon dioksida inilah yang membuat adonan kue mengembang dan menghasilkan tekstur yang ringan dan empuk.

Di sisi lain, baking powder adalah campuran antara soda kue dan bahan asam lainnya, biasanya krim tartar. Baking powder sudah mengandung asam yang dibutuhkan untuk mengaktifkan soda kue, sehingga tidak perlu lagi menambahkan bahan asam tambahan. Baking powder sering digunakan dalam kue yang memerlukan waktu pengadukan yang lama, karena gas karbon dioksida akan terus dilepaskan selama proses pengadukan.

Meskipun keduanya memiliki fungsi yang sama dalam mengembangkan adonan kue, penting untuk memperhatikan perbedaan antara soda kue dan baking powder agar tidak salah dalam penggunaannya. Jika digunakan secara tidak tepat, adonan kue dapat menjadi terlalu padat atau terlalu berongga.

Jadi, meskipun soda kue dan baking powder memiliki peran yang serupa dalam pembuatan kue, ada perbedaan yang signifikan antara keduanya. Penting untuk memahami perbedaan ini agar dapat menggunakan bahan yang tepat sesuai dengan resep kue yang akan dibuat.