Resep Kandas Sarai Ikan Patin, Sambal Khas Dayak yang Pedas dan Segar

Ikan patin merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang banyak digemari oleh masyarakat Indonesia. Ikan ini memiliki daging yang lembut dan enak, sehingga sering dijadikan bahan utama dalam berbagai masakan. Salah satu masakan yang populer adalah Kandas Sarai Ikan Patin, yang disajikan dengan sambal khas Dayak yang pedas dan segar.

Berikut adalah resep untuk membuat Kandas Sarai Ikan Patin dan sambal khas Dayak yang pedas dan segar:

Bahan-bahan:
– 1 ekor ikan patin, bersihkan dan potong-potong
– 3 batang serai, memarkan
– 5 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 2 batang daun bawang, iris halus
– 4 buah cabai merah, iris halus
– 2 buah tomat, potong-potong
– 1 sdm terasi, bakar
– 1 sdm gula merah, sisir halus
– 2 sdm air asam jawa
– Garam secukupnya
– Minyak untuk menumis

Bahan sambal:
– 10 buah cabai rawit
– 5 buah cabai merah besar
– 3 siung bawang putih
– 1 sdt terasi, bakar
– Garam secukupnya
– Air jeruk nipis secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk hingga layu.
2. Masukkan potongan ikan patin, aduk rata dengan bumbu. Tambahkan air secukupnya dan biarkan hingga ikan matang.
3. Tambahkan gula merah, air asam, garam, dan daun bawang. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
4. Untuk membuat sambal, haluskan cabai rawit, cabai merah besar, bawang putih, dan terasi. Tambahkan garam dan air jeruk nipis secukupnya, aduk rata.
5. Sajikan Kandas Sarai Ikan Patin dengan sambal khas Dayak yang pedas dan segar.

Kandas Sarai Ikan Patin dengan sambal khas Dayak ini memiliki cita rasa yang pedas dan segar, cocok disantap sebagai hidangan utama di tengah keluarga. Selamat mencoba!